Archives de Catégorie: Recettes

J’ai faim !

[Test] Recette de crème anglaise sans gousse de vanille

Pour accompagner le moelleux au chocolat que j’ai préparé (voir la recette ici), j’ai voulu faire une crème anglaise mais je n’avais pas de gousse de vanille, juste des sachets de sucre vanillé. J’ai donc essayé de faire avec et apparemment elle a plû, même si ce n’est pas une « vraie » crème anglaise. Je vous donne donc cette recette de « secours » au cas où ^^

Ingrédients:
500 gr de lait
100 à 120 gr de jaunes d’oeufs (environ 6 oeufs)
80 gr de sucre
4 sachets de sucre vanillé

Préparation: 20 minutes
Réservation: 1 heure au frigo (pas obligatoire)

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Mélanger ensuite les jaunes avec le sucre et les sachets de sucre vanillé. Utiliser de préférence un batteur électrique afin d’obtenir une belle mousse homogène.
Faire bouillir le lait, puis une fois à ébullition retirer du feu et mélanger une petite partie (environ 1/4) dans le mélanger jaunes/sucre. Bien remuer puis verser dans la casserole de restant de lait.
Chauffer ensuite à feu très doux (ne surtout pas faire bouillir au risque de cuire les oeufs !) et surveiller la cuisson en vérifiant le nappage de la crème sur une cuillère. La crème doit « coller » et glisser tout doucement sur la cuillère.
Une fois prête, retirer de suite du feu et verser dans un saladier, laisser refroidir quelques minutes avant de mettre au frigo.
Vous pouvez bien sûr la servir immédiatement 😉

Donc le principal c’est de faire attention aux oeufs, c’est à dire ne pas mélanger tout le lait avec les jaunes en une seule fois, et de ne pas chauffer la crème à feu vif. Il ne faut surtout pas la faire bouillir, sinon la crème sera ratée (car les jaunes d’oeufs auront cuit, vous auriez alors un mélange style « omelette anglaise »…).

30 Commentaires

Classé dans Recettes

Recette de moelleux au chocolat

Je me suis essayé à faire un moelleux au chocolat hier. C’était la première fois, mais ça ne sera pas la dernière, j’ai par contre laissé le gâteau trop longtemps au four, donc j’ai raté « l’effet moelleux » 😀

Il y a certainement des améliorations à faire, mais la recette est assez bonne telle quelle. Mais je pense qu’elle peut être améliorée 😉

Ingrédients:

125 gr de farine
80 gr de beurre
200 gr de sucre
200 gr de chocolat
4 oeufs
1/2 sachet de levure chimique

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 35 minutes

Préchauffer le four à 180°

Faites ensuite fondre le chocolat; soit au bain marie, soit quelques secondes au micro-ondes (c’est ce que je fais) mettre le chocolat dans un bol avec une goutte de lait ou de crème. Dans ce cas ne surtout pas chauffer trop longtemps. Il faut qu’il ait un aspect crémeux, pas liquide et qu’il ne soit pas bouillant. Moi je le mets une petite minute à 800W.

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Réserver les blancs puis mélanger ensuite les jaunes avec le sucre, la farine, la levure et un peu d’eau. Bien mélanger pour obtenir une sorte de mousse. Ajouter enfin le chocolat puis le beurre* que vous aurez fait fondre au micro-ondes (sans le faire cuire !) puis bien mélanger à nouveau.

Battre les blancs en neige (fermes) puis incorporez tout doucement à la préparation. Mélanger très doucement pour ne pas « casser » les blancs en neige.

Beurrez un moule à bords hauts puis enfournez environ 35 minutes. Surveillez la cuisson qui dépend de la puissance de votre four et de son fonctionnement. Réduisez un peu la cuisson avec un four à chaleur tournante et/ou si vous utilisez un moule en silicone.

Vous pouvez également réserver quelques carrés de chocolat que vous placerez au milieu de la préparation pendant que vous la versez dans le moule. Mais dans ce cas il faut servir tiède, parce qu’une fois le moelleux refroidi, le chocolat aura durci  😉

*concernant le beurre, j’ai oublié d’en mettre mais ça n’empêche pas le gâteau d’être bon. Donc si vous ne voulez pas incorporer de matière grasse, vous pouvez le supprimer. C’est à voir ^^

4 Commentaires

Classé dans Recettes

Recette de tarte à la tomate

Voici une recette très simple, et qu’on peut facilement modifier suivant ses goûts.

Recette de tarte à la tomate.

Préparation: 10 à 15 minutes
Cuisson: 30 à 45 minutes
Difficulté: sans
Matériel: 1 tôle à tarte, 1 couteau bien aiguisé [attention les doigts ! ^^]

  • Ingrédients:

4-5 grosses tomates bien mûres
1 rouleau de pâte brisée
1 grosse cuillère à soupe de moutarde
150 gr de gruyère râpé
Sel, poivre

Ingrédients possibles en plus/en moins: mozarella (1 ou 2 boules), brie (50 gr ou plus), herbes de provence, lardons, dés de jambon, etc…

Lire la suite

Poster un commentaire

Classé dans Recettes

Recette de churros

En période de vacances, personne ne peut échapper aux churros qui se vendent aux abords des plages, ou encore dans les rues.

Faire des churros, c’est ultra simple, et vraiment pas cher ! Le plus gênant, c’est d’avoir un appareil pour les fabriquer. On peut en trouver dans certains magasins, ou sur internet (par exemple vous pouvez comparer les prix ici); le prix variant entre 15 et 30 euros (voire plus): à vous de choisir celui qui vous plait ^^

Passons maintenant aux détails de la recette…

Lire la suite

1 commentaire

Classé dans Recettes

Recette de cake salé olives-lardons (ou jambon)

Une petite recette testée hier et qui a eu du succès; si vous aimez les cakes salés, si vous avez invités des amis et que vous voulez leur proposer un petit apéro original, lancez-vous ! C’est une recette très simple et rapide à faire.

  • Recette cake salé olives et lardons

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 45 minutes environ
Difficulté: sans
Matériel: moule à cake, papier de cuison et ustensiles divers

Ingrédients:
200 gr de farine
1 sachet de levure chimique
100 gr de fromage râpé (à votre convenance; comté, emmental,…)
200 gr de lardons (fumés ou nature) => que vous pouvez remplacer par des dés de jambon
150 gr d’olives vertes dénoyautées
3 oeufs
5 cl d’huile (vous pouvez utiliser de l’huile d’olive pour parfurmer un peu plus le cake ou vous pouvez ne pas en mettre du tout)
15 cl de lait tiède
sel, poivre

Lire la suite

3 Commentaires

Classé dans Recettes

Recette de gaufres à l’ancienne

Qui a dit qu’un geek n’aimait pas cuisiner ? 😀
Personnellement j’aime beaucoup, quand j’en ai le temps. C’est pour cela que de temps en temps, je vous donnerai quelques recettes que j’ai testées, que j’ai aimé faire et dont le résultat m’a plu ^^

Recette de gaufres à l’ancienne à la bière.

Pour environ 6-8 personnes
Compter 20-30 gaufres suivant la taille de votre gaufrier.

Lire la suite

Poster un commentaire

Classé dans Recettes